Michelin Star Restaurants - Marina Alta

Peix i Brases. Una Estrella MICHELIN. Son muchos los que opinan que sin tradición no hay vanguardia; aquí, partiendo de esa base, prefieren construir su filosofía desde la enriquecedora suma de ambas y, sobre todo, desde el producto.

El local, prácticamente frente al puerto y con el sonido de las gaviotas de fondo, se presenta con dos ambientes bien diferenciados: el gastrobar de la planta baja (tienen una oferta de fusión, más informal, denominada Mediterrasian) y el comedor gastronómico del piso superior, este con acceso a una atractiva terraza en la azotea. ¿Qué encontrará? Una carta bastante completa de cocina tradicional med

iterránea, muy basada en las elaboraciones a la brasa, en los arroces y en el producto fresco de temporada (tanto de las lonjas cercanas como de los huertos del entorno). ¡Miman las presentaciones!

El producto es lo primero. La razón de ser de nuestra cocina. Producto de la lonja y de la huerta, producto cercano, fresco y de calidad. Cada día nos acercamos a la lonja de Dénia y a otras lonjas de la Comunidad Valenciana en busca de los mejores pescados y mariscos del Mediterráneo.

La gamba roja de Dénia es la reina, junto a ella comparten protagonismo en nuestros platos cigalas, quisquillas y langostas. No son las únicas. Miramos a otras costas para acercar a nuestro clientes ostras, erizos, pulpos, espardeñas o angulas.

El producto de la huerta es también una parte importante de la despensa dePeix&Brases.

Respetamos el territorio y nos dejamos guiar por las estaciones. Nuestra carta varía al son de los ciclos de la naturaleza. Alcachofas, espárragos, tomates o pimientos… El Mediterráneo es mar, pero también huerta.

piexibrases

Tula. Una Estrella MICHELIN. Cuando todo el mundo habla mil maravillas de un restaurante es, sin duda, porque… ¡están haciendo las cosas muy bien!

En este sencillo local, ubicado frente a la playa del Arenal, la pareja formada por Borja Susilla y Clara Puig ofrece unas apetitosas elaboraciones en las que se nota su paso por grandes casas, no en vano... ¡se conocieron durante su etapa de formación con el chef Quique Dacosta! Encontrará abundantes sugerencias de mercado (con pescados sacrificados mediante "Ike Jime", una técnica japonesa que intensifica el sabor) y muchos platos pensados para que los deguste en formato de medias raciones. No deje de probar su Arroz con leche caramelizado, un postre que ofrecen como homenaje a su paso, también, por el laureado Casa Gerardo de Prendes, en el Principado de Asturias.

Un joven que siempre supo que lo que quería era pasar su vida detrás de unos fogones, regalando experiencias gastronómicas inolvidables a sus clientes. Experiencias honestas. Sin pretensiones. Experiencias que les hiciesen sentir como en casa.

Esta no es solo la historia de un explorador de la cocina aprendiendo de grandes maestros como Quique Dacosta en Dénia y Pedro y Marcos Morán en Gijón. Un cocinero premiado a sus 30 años con una estrella Michelín por haber creado un tesoro gastronómico en un rincón mágico del Mediterráneo. Por haber creado TULA.

Un restaurante que dicen pertenecer a la nueva generación de “estrellados sin menú degustación ni mantel blanco”. Su proyecto de vida junto a su pareja Clara. No, esta no es solo la historia de Borja.

Tula

Casa Pepa. Una Estrella MICHELIN. Decía el escritor y filósofo Miguel de Unamuno que "el progreso consiste en renovarse" (de ahí la expresión "renovarse o morir"); lo cierto, en muchas ocasiones, es que los re

sultados le dan la razón.

Esta antigua casa de labranza, icónica en la Marina Alta cuando velaba por ella la chef Pepa Romans, demuestra nuevos bríos bajo el paraguas del grupo BonAmb y vislumbra un futuro prometedor, ahora con Aina Serra tras los fogones y la tutela culinaria del laureado chef Alberto Ferruz (BonAmb, dos Estrellas MICHELIN). Hoy, tras la reforma, presenta una atractiva terraza (palmeras, olivos, una parra centenaria...), un luminoso comedor con la cocina semivista y una oferta culinaria de gusto actual-mediterráneo, con buenos guiños a los maridajes clásicos tanto en la carta como en los menús.

Pepa Romans se definía a si misma como una mujer autodidacta con carácter, que siempre perseguía sus sueños, y es por ello que era capaz de convertir una antigua casa de campo familiar, en uno de los restaurantes más prestigiosos y reconocidos de la Marina Alta, merecedor desde el año 2000 de una Estrella Michelín y además cuenta con dos Soles de la Guía Repsol.

Casa Pepa